Que o feijão é um dos alimentos preferidos do brasileiro a gente sabe, mas você já parou para pensar que talvez esteja preparando-o de forma errada? A estudante da sétima fase do curso de Nutrição das Faculdades Esucri, Fabíola Viana, explica que a técnica de ‘remolho’ dos grãos antes do cozimento é essencial para que o organismo receba só os benefícios. 

A principal dica de preparação do alimento, segundo Fabíola, consiste em colocar o feijão de molho em uma vasilha de água, que deve ser trocada a cada 6 horas e mantida por um dia inteiro, antes do cozimento na panela de pressão. “Tanto os feijões quanto as leguminosas possuem fitatos, os chamados anti-nutrientes, que interferem na absorção dos mesmos pelo nosso corpo. Conforme o tempo submerso, o grão libera estas substâncias na água, formando uma espécie de espuma na superfície”, comenta a aluna.

Cálcio, zinco, ferro e magnésio são alguns dos minerais que contém no alimento e são melhor absorvidas desta forma. “O processo evita problemas como má digestão”, diz Fabíola.

Texto e foto: Natasha Monteiro/Traquejo Comunicação